奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。

奶油是在对全脂奶的分离中得到的。

分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%。

对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。

失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。

这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油。

黄油和奶油有什么区别

黄油黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，其色彩为黄色，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

黄油在工艺上可以分为两类，生黄油(直接用生牛奶制作)和超细黄油(用部分冷冻过的牛奶制作)。

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

奶油在工艺上分为两类，动物奶油(由牛奶中的脂肪分离获得的)和植脂奶油(以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的)。

营养成分黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。

奶油相当油腻，其热量很高，脂肪都由饱和脂肪酸组成。

它含有胆固醇、水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等丰富营养成分。

用途黄油和奶油都可以用来打发面粉；黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料；奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。

可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。

你知道黄油和奶油有什么区别吗？黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。

优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

黄油含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。

奶油含有胆固醇、水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等丰富营养成分。

温馨提示：黄油：饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可。

黄油通常适宜做烹调食物的辅料。

但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

奶油：儿童青少年、老人、职业人群、更年期妇女、久病体虚人群，适合缺乏维生素A的人和儿童食用；婴幼儿食品禁用植物奶油。

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倩碧黄油有几种？

倩碧黄油分两种，lotion和Gel。

Lotion就是有油黄油，Gel就是无油黄油。

黄油有15ml，30ml，50ml，125ml，200ml，不过200ml的好像只有欧洲才有。